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Barquettes chocolat, framboises et cassis

Bonjour, aujourd'hui je vous propose un dessert très gourmand, les barquettes au chocolat, framboises et cassis.

Ces barquettes faites en chocolat blanc ou en chocolat noir sont croquantes, le fromage blanc vanillé et la couche biscuitée apportent de la douceur et les fruits frais donnent du peps à ce dessert. 

Ces barquettes se conservent au frigo.

Les framboises et cassis peuvent être remplacés par d'autres fruits frais ou au sirop : banane, abricot, clémentine, pêche... . Dans le cas des fruits au sirop, assurez vous de bien égoutter les fruits avant de les placer sur le fromage blanc.


barquette chocolat noir
barquette chocolat blanc
barquette framboise cassis


Ingrédients pour 6 barquettes:

 

  • Chocolat blanc : 100 g.

  • Chocolat noir : 100 g.

  • Galette bretonne : 75 g.

  • Beurre doux : 25 g.

  • Fromage blanc : 100 g.

  • Sucre vanillé : 1 sachet.

  • Framboises, cassis.


recette dessert chocolat framboise cassis

Technique :

 

  • Bien essuyer votre moule avec un chiffon propre.

  • Faire fondre le chocolat noir, répartir dans les 3 cavités du moule. Tapoter le moule contre le plan de travail pour égaliser la surface du chocolat. Placer la 2nde partie du moule et appuyer doucement pour faire remonter le chocolat le long des parois du moule. Retourner le moule. Laisser durcir environ 40 min au frigo. 

  • Démouler délicatement, couper l'excédent de chocolat avec la lame chaude d'un couteau. Pour chauffer la lame, la placer dans de l'eau bouillante puis la sécher avec un torchon avant de manipuler le chocolat.

moulage barquette chocolat blanc
faire les barquettes en chocolat noir

barquette a garnir en chocolat
  • Si une barquette se casse, faire fondre un peu de chocolat noir ou blanc suivant la barquette, en placer sur la partie cassée à l'aide d'un cure-dent et venir y coller le morceau cassé, laisser durcir.

  • Mettre les galettes bretonnes dans un sac congélation et les réduire en miettes au rouleau à pâtisserie, les ajouter au beurre fondu et mélanger.

  • Garnir les barquettes avec cette préparation.

Pâte biscuitée

  • Mélanger le fromage blanc avec le sucre vanillé et répartir dans les barquettes.

  • Placer les fruits, c'est prêt !

recette dessert choco fromage blanc vanille fruit

Je vous souhaite une belle journée,

 

Cécile CC


 

 

Moule barquette en vente ici.


D'autres idées recettes :

Oeuf en chocolat façon kinder
praliné maison amande noix de cajou
Omelette sucrée aux raisins
truffes au cognac


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Commentaires: 26
  • #1

    Emmanuelle (mercredi, 06 novembre 2019 16:28)

    Coucou Cécile, je trouve ça très sympa de remplacer la pâte sablée par du chocolat, ça doit bien se marier aux fruits rouges. Bonne soirée, bisous

  • #2

    MC (mercredi, 06 novembre 2019 17:56)

    Délicieuses ces barquettes, j'en ai l'eau à la bouche.
    Bonne soirée à toi. Bisous

  • #3

    Not parisienne (jeudi, 07 novembre 2019 06:55)

    Coucou, c'est une super idée, ça présente très bien et ça doit être délicieux en plus!! bisous!

  • #4

    Dine avec Sandrine (jeudi, 07 novembre 2019 15:12)

    Superbes et bien gourmandes tes tartelettes!
    Dine avec Sandrine

  • #5

    Cécile CC pour Emmanuelle (vendredi, 08 novembre 2019 09:29)

    Cela change en effet, c'est un dessert gourmand, bonne journée et bon week-end Emmanuelle.

  • #6

    Cécile CC pour MC (vendredi, 08 novembre 2019 09:30)

    Je suis ravie de te faire saliver, bon vendredi et bon week-end Marie-Christine.

  • #7

    Cécile CC pour Not Parisienne (vendredi, 08 novembre 2019 09:31)

    Je suis contente que cela te plaise, je te souhaite une bonne journée et un bon week-end, bises

  • #8

    Cécile CC pour Dine avec Sandrine (vendredi, 08 novembre 2019 09:32)

    Merci beaucoup Sandrine, bonne journée et bon week-end à toi.

  • #9

    Aux délices du palais (dimanche, 10 novembre 2019 17:32)

    Elles sont super gourmandes j'adore ce mariage chocolat et fruits rouges. Bon dimanche.

  • #10

    Cécile CC pour Aux délices du palais (mardi, 12 novembre 2019 11:40)

    Merci Saleha, cette association passe super bien en effet, bon lundi et bonne semaine.

  • #11

    Martine (mardi, 12 novembre 2019 12:16)

    Qu'elles sont belles et attirantes ces tartelettes... on se régale autant les yeux que le palais, une très belle recette merci.

  • #12

    Lolo (mardi, 12 novembre 2019 12:28)

    Oh qu'elles sont belles tes tartelettes ! A croquer de plaisir ! Bonne journée bises

  • #13

    Jackie (mardi, 12 novembre 2019 14:40)

    Elles sont tout à fait gourmandes et délicieuses ces petites barquettes. Belle journée

  • #14

    delphine (mardi, 12 novembre 2019 17:40)

    Oh c'est vraiment chouette j'adore ce moule que je ne connaissais pas, tu me donnes envie de l'ajouter à ma collection, c'est hyper gourmand
    Merci
    Bises

  • #15

    Cécile CC pour Martine (mercredi, 13 novembre 2019 12:12)

    Merci Martine, ravie qu'elles te plaisent, ce qui est top c'est qu'on peut en faire en toute saison avec les fruits que l'on veut, bon mercredi.

  • #16

    Cécile CC pour Lolo (mercredi, 13 novembre 2019 12:13)

    Merci Lauren, on s'est régalés, passes une belle journée.

  • #17

    Cécile CC pour Jackie (mercredi, 13 novembre 2019 12:13)

    Je suis contente qu'elles te plaisent, bonne journée Jackie.

  • #18

    Cécile CC pour Delphine (mercredi, 13 novembre 2019 12:14)

    Ravie qu'elles te fassent envie, bon mercredi à toi.

  • #19

    fimère (mercredi, 13 novembre 2019 19:55)

    jolies tartelettes bien gourmandes j'en goûterai avec plaisir
    bonne soirée

  • #20

    Cécile CC pour Fimère (jeudi, 14 novembre 2019 11:09)

    Merci Fimère, ravie qu'elles te plaisent, il n'en reste plus, nous sommes gourmandes ! bonne journée.

  • #21

    Mauricette (samedi, 16 novembre 2019 14:49)


    J’aime énormément cette recette!!magnifique photos

  • #22

    Cécile CC pour Mauricette (lundi, 18 novembre 2019 12:31)

    Merci Mauricette, je suis contente qu'elle te plaise, bonne journée.

  • #23

    EmilieRD (mardi, 19 novembre 2019 19:33)

    Elles sont magnifiques ces barquettes!

  • #24

    Ponpon (mercredi, 20 novembre 2019 17:22)

    Une recette très sympa avec le chocolat en guise de tartelette et les framboises, j'adore!!
    Bizz

  • #25

    Cécile CC pour EmilieRD (jeudi, 21 novembre 2019 10:25)

    Merci Emilie, bon jeudi à toi.

  • #26

    Cécile CC pour Ponpon (jeudi, 21 novembre 2019 10:26)

    Contente qu'elles te plaisent, bonne journée Ponpon.


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