Recette de la tarte tatin ananas

Bonjour, on connait tous la tarte tatin aux pommes, un grand classique de la pâtisserie française dont on ne se lasse pas.

Je vous propose aujourd'hui, une version à l'ananas qui en fera chavirer plus d'un.

Voici donc, sans plus tarder, la recette de la tarte tatin ananas.

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Ingrédients  :

 

  • Farine : 300 g.

  • Sucre : 2 cuillères à café bombées + 60 g.

  • Sel fin : 1 pincée.

  • Beurre doux : 200 g + 30 g.

  • Oeuf : 1

  • Ananas frais : 1.


Technique pour la pâte :

 

  • Verser la farine dans la cuve du robot, ajouter le sel fin, les 2 cuillères à café de sucre, le beurre mou coupé en dés et l'oeuf.

  • Battre (avec la feuille) à petite vitesse pendant 1 à 2 minutes pour former 1 pâte homogène.

  • Filmer et conserver 1 H au frigo (personnellement, c'est resté 1 nuit au frigo).


Technique pour la tarte :

 

  • Éplucher l'ananas, couper des tranches, enlever le cœur et les couper en 2. Réserver.

  • Prendre votre plat à tarte, y verser les 60 g de sucre et les 30 g de beurre en dés. Poser sur votre brûleur le plus petit et faire caraméliser. Penser a remuer le moule régulièrement pour que la cuisson soit homogène.

  • Déposer vos morceaux d'ananas dessus, baisser le feu au minimum et pendant ce temps, étaler la pâte à tarte.

Sauce caramel pour tarte ananas
  • Retirer le moule du feu, le recouvrir de pâte.

  • Couper l'excédent de pâte et venir rabattre les bords de la pâte contre les bords intérieurs du moule. Faire des trous dans la pâte à l'aide de la pointe du couteau.

Pate pour tarte tatin
  • Mettre au four à 190°C, chaleur normal, pendant 35 min.

  • Démouler sur le plat de service à la sortie du four.



A savoir :

 

  • La pâte peut être préparée à la main. Dans ce cas, verser la farine dans un saladier, creuser un puits dans lequel vous versez le sucre et l'oeuf. Le beurre est coupé en dés et déposé sur la farine, le sel aussi. Pétrir à la main.

  • Si votre moule ne va pas sur le feu, vous pouvez préparer votre caramel à la casserole et le verser dans le moule ensuite.

  • Cette tarte se mange chaude ou tiède.

  • La pâte est vraiment très fondante et très légère, elle fond dans la bouche et cette texture contraste avec la texture de l'ananas, un vrai délice.

  • On peut l'accompagner de glace ou de sorbet et de crème chantilly pour les plus gourmands.


Je vous souhaite une bonne journée,

 

Cécile CC


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Commentaires: 18
  • #1

    Oh la gourmande (mercredi, 17 octobre 2018 18:56)

    Hum excellent avec de l'ananas, une belle déclinaison de la tatin
    Bises

  • #2

    MC (mercredi, 17 octobre 2018 21:37)

    Je sens qu'on va se régaler.
    Bisous à toi !

  • #3

    samar (jeudi, 18 octobre 2018 02:21)

    ca donne envie caramélisée comme j'aime) la version ananas c'est trop bon
    bisous

  • #4

    moqueplet (jeudi, 18 octobre 2018 06:07)

    j'en mangerai bien un morceau de ta tarte à l'ananas, elle me parait délicieuse....je vais en prendre note ....merci et douce journée de ce jeudi

  • #5

    kekeli (jeudi, 18 octobre 2018 06:44)

    Cette tarte est superbe, et c'est vrai que cela change de la tatin aux pommes !!
    Je te souhaite une bonne journée. Bisous

  • #6

    Michèle (jeudi, 18 octobre 2018 07:36)

    Elle est superbe et je ne doute pas du régal!!

  • #7

    Cécile CC pour Oh la gourmande (jeudi, 18 octobre 2018 10:20)

    Merci Delphine, c'est vraiment un délice, une tarte toute douce et pas trop sucrée, bon jeudi.

  • #8

    Cécile CC pour MC (jeudi, 18 octobre 2018 10:22)

    On s'est régalés oui, il n'en reste plus une miette, trop bon, bonne journée.

  • #9

    Cécile CC pour Samar (jeudi, 18 octobre 2018 10:23)

    J'adore l'ananas ainsi caramélisé, cette jolie couleur translucide, un vrai plaisir pour les yeux, bonne journée.

  • #10

    Cécile CC pour Moqueplet (jeudi, 18 octobre 2018 10:25)

    Merci, il n'en reste plus, j'aurai partagé avec plaisir au sinon, bon jeudi à toi aussi.

  • #11

    Cécile CC pour Kekeli (jeudi, 18 octobre 2018 10:26)

    Merci KeKeli, oui cela change et c'est vraiment très bon en plus, que du bonheur, belle journée à toi aussi.

  • #12

    Cécile CC pour Michèle (jeudi, 18 octobre 2018 10:27)

    Merci Michèle, j'en mangerai bien une autre part mais il n'y en a plus, quelle tristesse, bonne journée.

  • #13

    Dine avec Sandrine (jeudi, 18 octobre 2018 15:07)

    Super cette tatin! Elle change et pourrait plaire à mon papounet…
    Dine avec Sandrine

  • #14

    Cécile CC pour Sandrine (vendredi, 19 octobre 2018 09:03)

    Merci Sandrine, il faut la faire et la déguster avec papounet et me dire ce que vous en avez pensée, bon vendredi.

  • #15

    Sotis (lundi, 22 octobre 2018 14:23)

    rhoooo elle me fait trop envie ta tatin!!!! bisous

  • #16

    Cécile CC pour Sotis (lundi, 22 octobre 2018 15:19)

    Je suis ravie qu'elle te plaise, passe une belle semaine.

  • #17

    lolo (vendredi, 26 octobre 2018 07:05)

    elle est superbe cette tarte tatin et à l'ananas quel délice ! bonne journée bises

  • #18

    Cécile CC pour Lolo (mardi, 30 octobre 2018 13:26)

    Merci beaucoup Lolo, contente qu'elle te plaise, passe une belle journée.


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